冬天里的 5 款苏格兰威士忌

david gandy
scotch

“苏格兰威士忌” 一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏,并最少已窖藏三年的威士忌酒。同法国波尔多名庄葡萄酒有很多葡萄酒爱好者如痴如狂的追逐一样,在威士忌的世界里,苏格兰威士忌也一样有很多疯狂的追逐者,因为品牌实际上也意味着品质,同时它也是一种品味的体现。今天我来为大家介绍5款口感从轻到重,各具特色的苏格兰威士忌。

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Lowland 低地区

地势平缓,气候温和,农田肥沃,蕴藏着充足的煤矿,农民们也因此转而制造威士忌。因其多使用大型蒸馏器,且很少使用泥煤,因此,低地威士忌较为轻柔,可以感受到清新淡雅的花草气,其间又混杂一丝丝的泥煤风味,经典而优雅。Auchentoshan 是少数存活下来的酒厂之一,它彷照爱尔兰酒厂进行三次蒸馏。一般说来,三次蒸馏的酒会比较纯淨清雅,但稍不留意就会流于平淡;然而 Auchentoshan 却能在清雅中呈现出复杂的层次感,这支少见的老年份雪莉桶陈年产品更能在成熟风韵中表现出相当的重量与力度,将干果、麦芽、巧克力的香气漂亮呈现,其精致的水晶瓶又增添了酒的质感,对低地有偏见的酒友值得一试。

骚荐: Auchentoshan 18-Year-Old (43%) 售价约为:¥550元

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Speyside 斯贝塞区

斯贝河丰沛而纯净的水源,优良的地形及气候,使其成为孕育优质威士忌的良乡,这里密布着许许多多的蒸馏厂。相较于传统高地的强劲风格,斯贝塞区的威士忌普遍带有丰富的果香、花香与浓郁的麦芽甜味,口感圆润清爽,也是众多大牌调和威士忌基酒的不二之选。GlenDronach 是一家创立自1826年的斯贝塞区老酒厂,以积累数万只雪莉酒桶的傲人陈年优势与传统造酒工艺,完美再现行家追求的正统苏格兰雪莉桶威士忌!璀璨迷人的金黄琥珀色、浓郁丰盈的干果香气、甜美醇厚的口感,雪莉桶威士忌独一无二的魅力。随着雪莉酒空桶供不应求,影响苏格兰雪莉桶威士忌数量,高年份或100%纯雪莉桶威士忌更显珍稀。

骚荐: GlenDronach Allardice 18-Year-Old (46%) 售价约为:¥590元

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Highland Park 25

Orkney 奥克尼群岛区

Orkney 岛上长年寒冷的气候,反而成了绝佳的天然木桶陈年所。虽岛屿无高山挡御海风的吹袭,让大部分农作物难以生存,这样恶劣的环境反让陈放于木桶中的威士忌多了些海风的气息,多了种难得品尝到的海岛风味。介绍奥克尼群岛,当然不是要探究该岛知名的史前巨石文化及维京海盗历史,而是要介绍一下这个全世界最北的威士忌产区其中一家威士忌蒸馏厂–极负盛名的 Highland Park。明显的特色是烟燻泥煤味及石南花蜜香,口感柔顺浑圆层次丰富,是正统的岛屿威士忌。Highland Park 单一麦芽威士忌举世闻名,深为世界各地行家推崇,其18年产品甚至有着 “世界烈酒之最” 的封号,在各大威士忌评论家的著作中,都享有极高评价。

骚荐: Highland Park 25-Year-Old (48.1%) 售价约为:¥1590元

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Skye 斯凯地区

Talisker 酒厂位于高地产区的斯凯岛 (Isle of Skye) 上,1830年由麦卡斯吉尔兄弟建立于 Carbost 旁,酒厂在1960年因为火灾重建,1972年转为使用蒸气加热,1997开始更新了铜制糖化槽及其他酿酒设备,但是仍然依照传统方式布局。Talisker 酒厂所出产的单一纯麦威士忌被文豪 Robert Louis Stevenson 称为 “酒中之王”,口感强劲,带有非常浓烈的烟熏泥煤风味。

骚荐: Talisker 18-Year-Old (45.8%) 售价约为:¥670元

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Islay 艾莱岛区

而位于苏格兰西南方的 Islay,则是以盛产单一麦芽威士忌而闻名于世的传奇酒乡。这里的威士忌酿熟时带有呛辣的烟熏味、浓浓的泥炭味以及独特的海水味,极容易辨识。对威士忌情有独钟的日本作家村上春树,也特意以数万字的篇幅,洋洋洒洒地写下了自己亲身造访艾莱岛的游历过程,并汇集成一本名为《如果我们的语言是威士忌》的书。由 John P. Simpson 创立于1779年的 Bowmore(波摩)酒厂,是艾莱岛上最古老的酿酒厂。波摩酒厂一直以来都保有传统的 “地板发芽” (floor malting),大麦经由人工翻动下发芽后,接着将麦芽在传统泥煤窑上烘烤近15个小时、让其拥有20~25ppm的泥煤单位。接着,就像大多数的酒厂一样,在经过磨碎麦芽、糖化、发酵、蒸馏、陈窖后,便是现在熟悉的波摩单一麦芽苏格兰威士忌。波摩威士忌虽然没有凶如勐兽、爆炸性的悠长泥煤味,对于某些重度泥煤爱好者来说或许有些不过瘾,但其强调平衡的本质让初次品尝泥煤味威士忌的酒友不至于被吓着了。

骚荐: Bowmore Tempest 10-Year-Old (55.1%) 售价约为:¥460元

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