6 款地球上最赞的香槟

香槟是使用一种白葡萄 Chardonnay 与两种红葡萄 Pinot Noit 与 Pinot Meunier 酿造而成的。香槟产地在法国巴黎以东,Reims 周围的一部分区域,根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒,其他地区出产的同类酒只能称为 “发泡葡萄酒”。

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香槟区非常寒冷,葡萄常常没有成熟就必须收成,尝起来酸度极高,因为有这样的酸度与清瘦酒体,让酿出的香槟更为鲜活爽口,也因气候表现在在决定当年酒质,每年风味差异颇大。香槟厂为了维持质量,厂内存有非常大量的香槟基酒,有了这些不同年份的基酒,酿酒师得以按照所需比例,混合成代表酒厂特色的香槟,因为基酒来自不同年份,所以会标示成 Non-Vintage(NV)“无年份香槟”,相对地,许多香槟厂也都出产年份香槟,年份香槟是使用当年收成葡萄所酿造的香槟,比如标示1996年份的年份香槟,都是使用1996年收成的葡萄酿造,这种香槟意在表现当年份特色,是风格更有特色的香槟类型,但不表示更为好喝。无年份香槟通常都是香槟厂的基本款,也最能代表酒厂特色,不甜(Brut)的无年份香槟是酒庄出货量最大的代表性商品,大间的香槟厂基酒数量够多,一般来说质量都有保证。

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香槟就是一个大者恒大的世界。但也因为这种模式,让一般人都能享受到质量均衡的奢华气泡。接下来为大家介绍6款世界顶级的香槟,快邀请三五好友开怀享受吧!CHEERS!


Charles Heidsieck Brut Reserve NV

Charles Heidsieck Brut Reserve NV



£46.50

1851年创建的 Charles Heidsieck 酒厂,现为 Remy-Martin 旗下产业,这款无年份香气总是能展现香槟细致风貌,这款无年份香槟特殊地使用高达40%的陈年基酒来酿造,去掉酸度的尖锐棱角,让酒体更加圆滑丰富,酒庄几乎每个等级的香槟都很让人惊艳。


Dom Pérignon 2004

£115

Dom Pérignon 香槟王,由法国修道士 Dom Pierre Pérignon 创建于1668年,他凭借敏锐直觉和洞察力,以及多年的实践,为平淡无奇的酒注入了灵魂,使 Dom Pierre Pérignon 赢得了 “香槟之父” 的美誉。

2004年的气候近乎完美,是风调雨顺的一年。Dom Perignon 香槟王2004年份香槟也清晰呈现出了这一轻快的调性。收获期前最后几个星期的干燥和炎热,更赋予了它真正的个性特质。

Dom Pérignon 2004

Krug Clos du Mesnil 2000

Krug Clos du Mesnil 2000

£667

作为全球最顶级的香槟之一,Krug 香槟其中一个美称是 “知性香槟”。Krug 香槟确实呼应着感官和心灵,从而一直享有显赫声誉。Krug 香槟于1868年,由富有远见的 Joseph Krug 创立。现任总裁兼首席执行官 Maggie Henriquez 的加入更为 Krug 香槟注入新生魅力。Maggie 不仅在他们所有的香槟,包括 Grande Cuvée(陈年香槟)上印刷除泥(也称除渍)日期,还花了大量的心力,恢复修整 Krug 香槟的历史。

Krug Clos du Mesnil 2000 口味非常新鲜,有着精细刻画的细节和重点。口味上是复杂的饼干、坚果、白花香和香料。结实的酸度为骨干,交织着细致的味道,细节华丽且尾韵悠长。


BILLECART-SALMON Cuvée Elisabeth Salmon 2002

£135

Billecart-Salmon 酿造的香槟,风格细腻而清新,气泡细而缓慢,而这种风格是透过其特有的第一次除泥(也称除渍)后先降温再升温发酵的方式产生。粉红香槟为其拿手之作。它的香槟不但在年轻时喝就有成熟的风味,又具有很好的陈年潜力。

Billecart-Salmon 香槟的成功秘诀有赖于对品管的吹毛求疵、精益求精,为求酒质的稳定澄清,他们采用双次静置酒液以分离酒渣和其他沉淀物的方式来加强效果,他搜集当地葡萄田里的天然酵母以提炼成能加快酒渣沉淀的人工酵母来达到更佳的效果,呈现在给世人更加完美的香槟美酒。

BILLECART-SALMON Cuvée Elisabeth Salmon 2002

Krug Grande Cuvée NV

Krug Grande Cuvée NV

£118

Johann-Joseph Krug 于1843年成立 Krug 酒厂,该酒厂即持续生产一系列酒体饱满、作工传统的葡萄酒,目前隶属于 LVMH 集团,堪称最为人所称道的香槟品牌。这款大名鼎鼎的单一酒槽葡萄酒是由6至10个年份、超过50种酒液混合酿造而成,呈现明亮的中度金黄色泽,洋溢小巧持久的气泡,散发强烈的青苹果、奶油香气,蕴含集中优雅的红莓、吐司、坚果滋味,余韵悠长而层次丰富。


Bollinger Special Cuvée

£43

Bollinge 是英国王室的御用香槟,也是 007 影片的常客。

Bollinger Special Cuvée NV 可称为 Bollinger 香槟中最能代表其品牌的经典。发酵过程中使用不锈钢槽或是小型橡木桶,而这样的做法更衬托出了 Bollinger 特级香槟的独特滋味。所有的香槟在装瓶前更是需要在酒窖里经过至少三年的陈年时间。007制片家族 Broccoli-Wilson 因 Bollinger 香槟和 James Bond 一样兼具优雅与力量,因而被选为代表 James Bond 的专属香槟!每集电影中 James Bond 身边的女郎会换,但对 Bollinger 香槟的品味却没有变过。 Bollinger Special Cuvée NV 浓郁的烟熏木质调风味香槟,带着隐约的杏仁糖、茴香籽和特殊的蜂蜜麦芽香气,口感散发迷人的面团、烤苹果和姜糖风味。集中绝佳的酸度和多层次变化的风味完美结合,让酒体更为精致圆润,绵延不断的悠长余韵令人回味无穷。

Bollinger Special Cuvée
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小胖妞

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