7 招玉米新吃法 别说 Chokstick 没教你

7 月不敢吃得太放肆?玉米是健康又有果腹感的食材。斋烤玉米或水煮玉米之类的,太枯燥单调了吧?这个夏天,玉米君希望你将它碾碎、吃透!你可以将玉米丝加入茶中,用玉米棒做意大利焗饭、用玉米粒做早午晚餐。在为自己做到节约食材而高兴的同时,别忘了还可以整根玉米烤来吃,加点黄油就美味极了。

sweet corn

马上献上 7 招玉米新吃法,其中几道还附送烹饪教程喔,尝过好吃记得告诉我!


1 青椒芝士玉米饼

加入青椒和芝士制作的玉米饼,搭配一碗青柠酸乳酪极佳。

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2 香葱玉米干酪挞

鸡蛋玉米馅加上香葱和干酪的香气,最简单的材料往往能组合出意想不到的唯美。

挞皮材料:(6-8 人份量)

  • 面粉 115g
  • 包装玉米糊粉 115g
  • 黄油 115g
  • 鸡蛋 1只
  • 海盐 少许
  • 冰水 1大勺

馅料材料:

  • 玉米 3 根
  • 鸡蛋 4 个
  • 香葱 3 根(切丝)
  • 鲜乳酪(ricotta)100g
  • 重奶油 1/4 杯
  • 粗盐 少量
  • 现磨胡椒 适量

步骤:

  1. 先将面粉、玉米糊、黄油和盐混合搅拌,直到黄油与其他材料都融合,加入鸡蛋喝冰水继续搅拌;
  2. 搓面团,用力搓成球状,用保鲜膜包起来,放冰箱待30分钟;
  3. 烤箱预热至 200 摄氏度,取出面团摊平摊圆,厚度控制在 4mm 左右,宽度与馅饼盘相约即可,在馅饼盘涂一层黄油,把面团放上去,切记要在边上按紧实些,将突出来的部分拿掉,留起剩下面团备用,万一你需要“补洞”;
  4. 盖好烤箱纸,上面压紧之后放入烤箱烤 20 分钟;
  5. 烤挞皮的同时,将玉米刨粒,与 4 只鸡蛋、奶油和盐一齐搅拌,混合后后再加入葱丝拌匀;
  6. 等挞皮烤好,就可以加入鸡蛋玉米馅了,掰碎鲜乳酪撒入馅料中,再回炉继续烤 20 分钟。
  7. 最后撒上现磨黑胡椒就可以开吃啦!

3 香草黄油烤玉米

整颗玉米放进烤箱,九层塔和胡椒、海盐会将玉米的甜味提升几个 level!

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4 番茄玉米沙拉

简单的番茄玉米沙拉,加入西葫芦和烤洋葱拌匀就顿时不一样了!

材料:(6 人份量)

  • 洋葱 2 个(中等大小)
  • 橄榄油 5 大勺
  • 西葫芦(小南瓜) 1 个
  • 玉米 2 根(去衣)
  • 大葱 1 根(切碎)
  • 小番茄 2 杯
  • 雪利酒 2 茶匙
  • 蜂蜜 1 茶匙
  • 罗勒叶 10 片
  • 盐和现磨黑胡椒 适量

步骤:

  1. 洋葱横切,每片上面浇上橄榄油(两大勺),撒上盐和胡椒,两边彻底烤软至褐色,待凉后切碎备用;
  2. 小南瓜切块、玉米刨粒、大葱切碎、小番茄对半切开,放入同一个碗中,加入烤好的洋葱、一大勺橄榄油、盐和胡椒,轻轻搅拌均匀;
  3. 用一个小碗将醋和蜂蜜搅匀,倒入剩下的两勺橄榄油,再加些盐和胡椒,这是极好的调味料。将 2/3 的调味料拌进沙拉之中,边试味边添加;
  4. 最后将切碎的罗勒叶加入沙律之中即可上菜。

最好一天之内吃完,但我相信它是待不到第二天的!

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5 炭烧玉米牛油果沙拉

炭烧玉米的焦香和牛油果的甜香使这款沙拉口感丰富,加点青柠、小辣椒和番茄更具风味。

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6 加州鸡肉 Tacos 配玉米卷心菜沙拉

加州鸡肉 Tacos(炸玉米饼)配玉米卷心菜沙拉,Tacos 本来就是墨西哥人为了消耗大量玉米而发明的食物吧~

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7 DIY 爆米花

这个属于足球的夏天,怎么少得了爆米花?!(photo by Eric Moran)
材料:(5-6 人份量)

  • 菜花籽油 1/4 杯
  • 爆米花 1/2 杯
  • 糖 1/4 杯
  • 粗盐 1 茶匙

步骤:

  1. 用大锅把油温热,加入两三颗爆米花后盖上盖子。待这几颗发出爆开的声音,就将剩下的爆米和糖加进去,搅拌至爆米花表面覆盖上油和糖;
  2. 盖上锅盖后不停筛动,等爆开的声音没那么频密,就可以将锅挪开冷却;
  3. 在托盘上垫上吸油纸再放上做好的爆米花,喜欢的可以放点粗盐。
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via food52

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