如何用 XO 干出大事业

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酒不能每天喝,X 不能每天装,该喝的时候必须装。

骚年除了会打扮还要会喝

出于人道保护主义,以下当事人用马小蚤代替了

我们的骚 band 团队,出席好玩的趴地、音乐节是经常的事,受邀参加高端的品酒会和晚宴也是不少。前几天,就跟品牌经理马小蚤去了大波骚年聚集的饭局。平时跟马小蚤一起玩儿吧,觉得他无论出席任何场合,造型都特骚,然而这一次,马小蚤对于酒的渊博知识,让全场骚年拜倒在他的手工皮靴下。

故事就由一瓶干邑开始…

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1. X.O 牛叉的名号怎么来的

晚宴上,有个老湿带了支 X.O 说一起品品,骚了一半没骚透的我弱弱地问了隔壁马小蚤 X.O 不就是一支牛叉嘛,有啥好品,被一阵鄙视了之后,马小蚤给我们详细地讲解了 X.O 其实是这样一种酒……

V.S(Very Superior)
名号威武:学名三星白兰地,至少 2 年木桶酿藏期,牛,但还没到牛叉

V.S.O.P(Very Superior Old Pale)
名号威出个P:起码在木桶酿藏 4 年以上的绝老佳酿,适当加入十年以上的陈酿原酒,牛,而且让你欲罢不能醉生梦死

X.O(Extra Old)
名号牛叉:有着多于 6 年的木桶酿藏期,但普遍来说年份都有 20 年以上,牛,绝对牛叉

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2. 什么场合喝什么酒这也有讲究

听起来好像很高深,简而言之,好朋友们轻松聚餐,V.S.O.P 是好选择,好喝又不奢侈浪费。办大事要显身份晒内涵,X.O 少不了,有故事够深度。

▼ 干邑星级分类,质量越高星级越高,大家所熟知的人头马 V.S.O.P 就很适合好友聚餐喝,如果重要场合比如庆祝签下了大生意那得喝 X.O 了。你肯定在反省上次请那个霉老板请错酒了。

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▼ 一瓶干邑的等级是看它在木桶里呆的时间,而不是在瓶子里呆的时间,如果酒本身只是陈酿了两三年,你藏多久都没用,说不准还给藏坏了。所以老爸,请不再跟我说家里那支酒你藏了 50 年要给我当嫁妆了,我这样会嫁不出去的!

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▼ 马小蚤还说,光是拿陈酿时间来说事儿也不行,葡萄产区的天气和土壤决定了干邑原液 “生命之水” 的出品,6 大干邑产区又以大香槟区和小香槟区为中心,据说人头马当年力挽狂澜就是因为做了一个重要的决定:只用这两个产区的 “生命之水” 来酿制干邑。(所以说,干邑是用葡萄做的咯,威士忌才是用粮食做的)小蚤你知道得太多了……

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3. 装高潮要装喝出木桶味

菜还没上,房间里充斥着尿点,突然听到马小蚤说了一句:“这木头好喝!”

▼ 即使经过两次蒸馏,清澈的烈酒尚未能称为干邑,必须先在橡木桶(只能是橡木)里陈化至少两年,有的长达 50 年上至超过一个世纪。所谓的陈酿,就是橡木本身的特征转移到了干邑之中。这道理大概就像把你丢进浴缸里泡牛奶澡一样。

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▼ 你看到干邑成品的琥珀色就是来自橡木桶里的奇妙变化,经过黑暗酒窖里空气和橡木的接触和酝酿,干邑有了香草或肉桂的醇厚香气。

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▼ 再好的橡木也得干燥个三五年才能用来制桶,好的木桶工匠很有市场,因为没有人希望一大批干邑被木桶毁掉。木桶工匠会将橡木条放在火炉旁使其变形,正是这一烤,逼出了橡木的香甜味道,陈化的时候就会渗入干邑之中。再牛再有天份的木桶工匠,一天也只能做出 5 个木桶,听起来挺简单挺清闲挺好玩的呢,求组团去做木桶工匠!

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▼ 有了好葡萄、好橡木和工匠,还得有靠谱的调酒师,因为即使用最好的白玉霓(Ugni Blanc)葡萄制作出绝佳的白兰地,只有单一品种的酒体也会显得平淡,调酒师就像魔法师,将不同的原液混合出奇迹,甚至每一种酒陈化多久、要从哪个木桶移到哪个木桶在陈多久,他们都了然于胸。

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4. 喝干邑的正确姿势原来是这样的

几盘肉下肚,大家开始放开怀喝了起来。干!干!干!好一个成人的世界。突然间,我感觉到马小蚤的咸猪手拍了拍我的大腿,我好紧张,马小蚤凑过来轻贱轻贱地跟我说:“你的手这样握着我不舒服。”

▼ 会喝干邑,首先要会选杯子。矮脚薄边大肚的白兰地杯有种贵族感,喝威士忌用的 Rock 杯就略显豪放。杯口稍窄更能留住酒香,一手掌握的大小刚刚好,而且手掌的温热刚好可以让干邑的芳香散发出来。

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▼ 眼看鼻闻。拿着杯子先看看颜色,通常中间比外层更深色,手指在一边贴个指纹,从另一侧能看清指纹的就是上好的干邑。慢慢把杯子移向鼻子,你会闻到果香。切忌一开瓶就说闻到很香,那样很傻。

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▼ 就像你自拍时那样嘟嘴,轻轻吸啜一小口,让干邑在口腔内溜一溜,舌头后部的味蕾能探测到干邑的芳香醇厚。这个时候不要说话,尿急也不要说,轻轻摇晃酒杯。

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▼ 干邑开瓶之后不能放太久,酒香会跑掉的,喝不完就多喊几个朋友一起喝,微醺状态最迷人。

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▼ 别人送你一瓶干邑也得懂存放。干邑瓶得直直地放,不要沾到瓶塞的气味。陈年干邑怕冷,冷了酒质会变浊,常温存放就好了。

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5. 干邑配生蚝爽出了汁

愉快的饭局继续在进行,A 君 B 君开始聊起昨天买的那支股票像火箭一样一发不可收拾。服务员突然破门而入,上了一盘炭烤生蚝。马小蚤的才艺秀突然就从酒变成美食了。

▼ 带了对的酒去餐厅,也必须懂得点对的菜。马小蚤教我们,西餐中常用的黄油、奶油和甜点中的焦糖、蜂蜜和巧克力都可以平衡干邑带酸的口感。

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▼ 干邑的辛香最适合搭配肥美的主菜,泯一口干邑,那件肥美的生蚝更加软绵绵了。

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▼ 除了主菜,以根类蔬菜、蘑菇或松露等食材烹饪的伴菜也和干邑很搭。

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▼ 男人老狗不喜欢甜品,那喝完 X.O 在饭后来一杯咖啡也是极好的,还有雪茄也是绝配。

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别的不说,马小蚤这一顿饭过后,又被几个美少女抄了牌(要走了电话号码),羡慕妒忌恨的是连那几个大老爷们也从此爱约他。好吧,写此文章用来自勉,知识不嫌多,用得到时带你涨粉带你飞啊!

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今天有啥骚货

好品质的酒是一回事,高质量的骚装备更显格调。现场调一杯干邑鸡尾酒绝对可以提升人气!最简单快捷的是干邑+可乐+冰块,下面这套精致吧台工具套装可以助你一臂之力。

包括:小量杯、过滤勺、勺子、开瓶器。材质:钢、铜、铝合金

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