教你认识世界四大威士忌,就算喝不了也能装

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酒是物质的,也是精神的。

地球上找不到几个不爱喝酒的人

据说中国人每年能喝掉一个西湖的酒,在天朝喝酒,要的就是热闹和气氛。而老外的酒量也并不比这个少,尤其欧洲人,喝的是情趣和享受,一个人宅家里也要来杯威士忌,葡萄酒更是佐餐必不可少。

总之地球人就是爱喝这种乙醇饮料,而爱酒的人通常都拒绝不了 “生命之水” 威士忌的诱惑。

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一直以来,威士忌被塑造成高冷的酒品,是电影里 007 特工们在生死边缘喝的定神酒,也是纸牌屋的腹黑政客们觥筹交错喝的心机酒。

今天我们就来说说这个连村上春树都成为拥趸的威士忌,究竟是怎么酿出来的?世界四大威士忌产地又如何细分出不同口味?单麦、谷物、波本等等都是什么意思?为什么重口味的要喝苏格兰威士忌、小清新要喝加拿大威士忌?

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威士忌,喝下去的到底是啥?

我们喝的威士忌其实是所有以谷物为原料发酵而成的蒸馏酒的一种通称,它的制作过程和啤酒的制作过程有许多相似之处。

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刚开始先把谷物混合物浸泡在热水中;在这个过程中释放的糖分会被酵母变成酒精;蒸馏掉那部分像啤酒口味的麦芽汁;然后放进木桶中陈化。

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不同的威士忌酒在于这个酿制过程中使用的谷物种类、蒸馏方法和木桶的存放等不同。

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地球上四大威士忌产地:苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大,各有各精彩。

1. 苏格兰威士忌

精彩之处:重口味才好喝

苏格兰的威士忌一般要用熏干并用泥炭烘焙过的大麦发酵制作威士忌,并且成酒要在木桶中贮存 8 年以上,因此苏格兰的威士忌一般会带有泥炭的香味。口感上醇厚、甘冽、劲足,算重口味的威士忌。

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苏格兰威士忌又分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌。

纯麦威士忌:麦卡伦、高原骑士、拉弗格、巴尔维尼、格兰威特、莱根法尔林
特点:只用麦芽和水酿制,品质只和酿酒厂有关,和麦芽种类和桶没多大关系。

巴尔维尼

▲ 巴尔维尼

高原骑士,拥有超过 200 年的历史光芒及众多迷人的传说,是苏格兰最古老的酒厂之一。

▲ 高原骑士,拥有超过 200 年的历史光芒及众多迷人的传说,是苏格兰最古老的酒厂之一。

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谷物威士忌::Signatory Ayrshire 1998、13 年酿 Strathclyde 2001
特点:这是混合威士忌的一种,可以用多种谷物作为原料混合制作。

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混合威士忌:芝华士、尊尼获加、顺风、帝王、珍宝
特点:用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。世界上卖的苏格兰威士忌中 90% 是混出来的。而混合威士忌又分混合麦芽和混合谷物。

尊尼获加,是苏格兰威士忌之典范。

▲ 尊尼获加,是苏格兰威士忌之典范。

芝华士,代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。

▲ 芝华士,代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。

Johnnie Walker

混合麦芽威士忌:金猴麦芽、珍宝 12 年纯麦、Compassbox Last Vatted Malt、
特点:用一种或多种单一麦芽混合勾兑,往往也不是单纯在同一家酿酒厂生产。

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混合谷物威士忌:The Snow Grouse、Compassbox Hedonism
特点:多于一家酿酒厂制作,用单一谷物威士忌混合出来的。

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2. 爱尔兰威士忌

精彩之处:柔和绵长又丝滑

爱尔兰威士忌用大麦、小麦和黑麦等谷物发酵而成,并且要经过三次蒸馏,而后在木桶中贮存 8 年到 15 年。很多人认为爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌口感更滑,因为爱尔兰威士忌经过三次蒸馏,在制造过程中几乎不会使用泥煤作为烘烤麦芽时的燃料。

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爱尔兰威士忌又分为混合威士忌、单一谷物威士忌和单一麦芽威士忌。

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混合威士忌:尊美醇、布什米尔、珍珠、帕蒂、Powers、图拉莫尔露、Kilbeggan
特点:由不同谷物混合的爱尔兰威士忌调和而成。

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单一谷物威士忌:Teeling、八年酿 Kilbeggan、十五年酿 Greenore
特点:任何比例的玉米小麦黑麦混合,不间断地使用蒸馏器生产。

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单一麦芽威士忌:Bushmills(10 年、16 年、21 年)、Tullamore Dew(10 年)
特点:顾名思义只用麦芽做原料,在蒸馏厂里蒸馏而成。

©Press Eye Ltd Northern Ireland - 14th June 2013 Mandatory Credit - Picture by Darren Kidd /Presseye.com

3. 美国威士忌

精彩之处:鸡尾酒的最佳拍档

说起美国威士忌,首先想到的是杰克丹尼,它实在太深入人心了。美国威士忌酒的酿制方法没有什么特殊之处,只是所用的谷物原料有所区别,加入了麦类的玉米作酿造原料,并且会储存在橡木桶中,因此美国威士忌带有独特的橡木香味。

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美国威士忌主要有波本威士忌和田纳西威士忌。

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波本威士忌:美格波本威士忌、占边、伍德福德珍藏、四玫瑰、野牛遗迹、伊利亚克瑞格
特点:必须在美国制造,它的配方里必须含有至少 51% 的玉米。但是不像一般的玉米威士忌一样,它必须保存在新的橡木桶中,浓度保持不超过 62.5%,储存年限则没有规定,一般在两年以上。

占边波本威士忌始于 1795 年,历经占边家族七代酿酒师,始终保持产品的最高品质并成为全世界和全美销量第一的波本威士忌。

占边波本威士忌始于 1795 年,历经占边家族七代酿酒师,始终保持产品的最高品质并成为全世界和全美销量第一的波本威士忌。

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田纳西威士忌:杰克丹尼、George Dickel
特点:除了最后一道工序使它得名为田纳西威士忌,其他步骤和波本威士忌一样。这最后一道工序就是在蒸馏之后,镏出物要经过枫树烧成的木炭过滤,使之更加纯净。

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4. 加拿大威士忌

精彩之处:全世界最清淡的威士忌

大多数加拿大威士忌是由低酒精度的裸麦威士忌和高酒精度的其他谷物威士忌混合调成的。尽管裸麦的成分各有不同的,但是瓶装调和的加拿大威士忌酒的口味大多含有玉米味,所以喝起来口感细腻、口味清爽,深受北美人的欢迎。

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加拿大威士忌:皇冠百威、加拿大俱乐部、诗格兰 VO 、Wisers
特点:由低酒精度的裸麦威士忌和高酒精度的其他谷物威士忌混合调成的,大多含有玉米味,细腻清爽。

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喝酒上瘾得治

这下可分清楚威士忌的东南西北了,下次酒局可以跟兄弟们扯一扯,为什么喝杰克丹尼的时候有种啃玉米的感觉。

酒这东西吧,喜欢的人越来越爱,不喜欢的人就算给他一瓶上等的好酒还不如一杯白水。

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爱酒之人,喝下去的不是麦芽也不是玉米,而是寂寞、是忧愁、是情绪、是时光。他们也不在乎会得到什么营养或者化学反应,只是追求那种微醺和醉意,甚至是酒后的灵感。

前阵子有个专家出来告诫大家,说喝酒上瘾也是一种精神疾病,得治!吓死宝宝了,我得赶紧回家喝上一杯威士忌加水压压精。

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