就算吃再多的牛排,你也搞不懂这 10 种腌制秘方

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同样一块牛排,如何烹出不同国家的风味?秘诀在于腌料!

随手可得的辛香料,不同搭配尽得不同滋味,蒜香、洋葱、柠檬自然是基本款,加上黄姜、香茅、青柠就成了东南亚风味,换成茴香辣椒粉黑椒粉香草又成了墨西哥情调,如果是小青椒加白胡椒粉就突然有了森巴 feel 了。

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1. 马来西亚风味

精髓:酸辣海鲜味

腌料:

  • 姜黄
  • 干红辣椒
  • 香茅茎
  • 虾酱块
  • 柠檬
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2. 墨西哥风味

精髓:干辣呛香

腌料:

  • 墨西哥黑啤酒
  • 小茴香
  • 黑胡椒
  • 辣椒粉
  • 干 Ancho 辣椒粉
  • 干墨西哥奥勒冈香草
  • 香菜
  • 柠檬
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3. 英国酒吧风味

精髓:保守的绅士

腌料:

  • 橄榄油
  • 牛肉汤
  • 红葱头
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4. 北非风味

精髓:狂野奔放的鲜辣

腌料:

  • 橄榄油
  • 橙皮
  • 北非马格里布 harissa 辣酱
  • 深辣椒粉
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5. 加拿大蒙大拿风味

精髓:暖意浓浓的甘香

腌料:

  • 芫荽籽
  • 黑胡椒
  • 莳萝/小茴香
  • 辣椒粉
  • 红辣椒片
  • 洋葱粉
  • 蒜粉
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6. 巴西风味

精髓:火辣辣的热情森马舞

腌料:

  • 橄榄油
  • 白胡椒粉
  • 墨西哥 Serrano 辣椒
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7. 宫保风味

精髓:酸甜可口吃出了鸡味

腌料:

  • 芝麻油
  • 海鲜酱
  • 白醋
  • 美国 Sriracha 辣椒酱
  • 青葱
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8. 西班牙风味

精髓:鲜香咸辣

腌料:

  • 橙皮
  • 烟熏辣椒粉
  • 平叶欧芹
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9. 印度风味

精髓:混着复杂味觉的辛辣

腌料:

  • 芝麻油
  • 酱油
  • 洋葱
  • 青葱
  • 黑胡椒
  • 白芝麻
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10. 德州混墨西哥风味

精髓:极度重口味

腌料:

  • 黑胡椒
  • 烟熏辣椒粉
  • ancho 辣椒粉
  • 干芥末粉
  • 芫荽籽
  • 奥勒冈
  • 莳萝/小茴香
  • 柠檬
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©【炒客ChokStick】原创内容|地球上最骚微信: ChokStick|世界就那样,唯我们不同

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