温泉蛋的高逼格吃法你懂吗?

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温泉蛋怎么煮,随便都能找到各种教程,然而,温泉蛋怎么吃得高逼格,这就得认真学学。

这其实是美食博主 Alexandra Stafford 的心得,他将羽衣甘蓝、培根和面包屑组合成极好的衬底,温泉蛋从此有了舒服的 “床”。

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一位在美国的平面设计师,她对烹饪的热爱源自于她的母亲,在幸福满溢的手工面包香气中成长,毕业后在费城的一家餐厅做学徒,学得一手好厨艺。

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现在与丈夫和孩子居住在纽约,闲事做一些文具设计和艺术相关的工作,每月定期更新自己的美食博客。

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准备材料(2 人份):

  • 羽衣甘蓝(只要叶子) 250g
  • 意式培根(切成小方块)600g
  • 橄榄油 5 茶匙,另加1茶匙给培根君
  • 迷迭香 1 小支
  • 白洋葱 半个切丝
  • 蒜头 剁成蓉
  • 面包屑(烤过) 1/4 杯
  • 鸡蛋 2 只
  • 苹果醋
  • 现磨黑胡椒
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5 个步骤

  1. 烧开水,加盐,羽衣甘蓝焯 2 分钟,沥干放凉,用手挤掉剩余水分,随意切一下,待用;
  2. 低温煎培根约 15 分钟,盖上盖子离火闷 5 分钟,让油脂充分煎出且培根变脆,用勺子挑出培根碎,吸油纸垫底装碟备用;
  3. 往煎培根的锅中(有培根煎出的油)加入 3 茶匙橄榄油,中火加热,加入迷迭香,煎炒 1 分钟后转小火;加入洋葱,放盐,煮 2 分钟后加入蒜蓉搅拌,再煮 5~7 分钟至洋葱变软变金黄色,取走迷迭香;
  4. 另起锅橄榄油煎炒羽衣甘蓝,加盐煮 5~10 分钟,至羽衣甘蓝转深色、边缘略变脆,大概要慢炖 30 分钟;可以在此同时煮 2 个温泉蛋;
  5. 等羽衣甘蓝终于煮好,加入面包屑和煎好的培根碎,试味、调味,上碟,温泉蛋放在上面,最后现磨一些黑胡椒在面上。
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羽衣甘蓝是什么?

Ta 有好多个名字:无头甘蓝、海甘蓝、叶牡丹、牡丹菜、花菜…

德国大妈叫 Ta “绿菜”,尤其喜欢用来腌制成酸菜,然后炖肉或配烤香肠。

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除了是餐桌上的百搭蔬菜,Ta 有时也会客串做一下花坛的装饰。因为叶子很美,所以大小厨都爱 Ta,做沙拉,盘装饰都很顺手。

炒了吃、煮汤吃、烤脆做拌菜都行,羽衣甘蓝就是蔬菜界的万能百搭款!

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想学做完美温泉蛋的童鞋看过来

  1. 两个鸡蛋分别先打进小碗里,轻轻地
  2. 往水煲里加入两茶匙醋,然后开始打醒十二分注意地调节水温
  3. 在水刚刚准备沸的时候关火,不要见到泡泡
  4. 用一个木勺子在水里搅出一个漩涡,缓缓将鸡蛋倒入漩涡的中间
  5. 第二个鸡蛋也是相同的操作,千万要注意控制好火候,使水温保持热度但不要沸腾起来
  6. 可以设个 3 分钟的定时器,用漏勺捞起鸡蛋,轻轻筛动,如果蛋黄晃得太松,也许你需要再多煮 1 分钟
  7. 直至看到蛋黄还轻轻晃动又不太松散,就两个鸡蛋都捞起来,盛在吸油纸垫底的盘子上,大功告成!
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